Pulpa de lulo

¿Qué es la pulpa de lulo?

La pulpa de lulo congelada es la fruta del lulo (Solanum quitoense) despulpada y congelada el mismo día en que llega a nuestra planta de Bogotá, sin agua añadida, sin azúcar y sin conservantes. Es la forma más práctica de tener a la mano una de las frutas más queridas —y más perecederas— de Colombia: solo descongelas, licúas y sirves.

En Alimentos Pronalfrut la producimos desde 1997, seleccionando fruta de agricultores del altiplano andino en su punto exacto de maduración. Así conservamos lo que hace único al lulo: su pulpa de un verde vibrante y su acidez cítrica que despierta cualquier bebida.

Una fruta que solo se da bien aquí

El lulo es hijo del altiplano andino colombiano: crece en laderas frescas de montaña, entre neblina y sol de altura, y fuera de estas condiciones sencillamente no prospera igual. Por eso es una fruta que el mundo conoce poco y que Colombia domina; en nuestro pitch lo decimos sin rodeos: es únicamente colombiana e imposible de replicar.

Para el mercado local eso significa algo simple: si quieres lulo de verdad todo el año, la pulpa congelada es el camino, porque el lulo fresco se magulla y se pierde rápido.

Perfil de sabor: cítrico, ácido y refrescante

El lulo sabe a algo entre cítrico, piña verde y kiwi, con una acidez intensa y limpia que refresca de inmediato. Su pulpa verde brillante, llena de semillas diminutas, le da a los jugos una textura sedosa y un color que no necesita ayuda artificial.

Esa acidez es su superpoder en la cocina: aporta frescura a bebidas dulces, equilibra salsas y le da carácter a cocteles que con limón serían planos.

Aporte nutricional

Además de sabor, el lulo aporta lo suyo: es fuente de vitamina C, aporta fibra por su pulpa y semillas, y es bajo en calorías, ideal para bebidas refrescantes sin cargo de conciencia. Como congelamos la fruta el mismo día de recepción, buena parte de esos nutrientes llega intacta al vaso.

Usos en cocina, coctelería y hotelería

• Jugos: el jugo de lulo, la lulada y el jugo de lulo con leche son clásicos de casa colombiana.
• Cocteles: sours, mojitos y margaritas de lulo; su acidez reemplaza y mejora al cítrico tradicional.
• Salsas culinarias: vinagretas y reducciones ácidas para pescados, cerdo y aves.
• Bebidas especiales: limonadas de lulo, sodas artesanales, granizados y kombuchas.

En hotelería es un diferenciador inmediato: un jugo de lulo en el buffet o una lulada en el bar de piscina le da identidad colombiana a la carta. Clientes como Solar Hotels & Resorts —a quienes atendemos desde 2011—, GHL Sunrise y Casablanca en San Andrés lo saben bien.

Por qué congelada sabe mejor que “fresca”

El lulo fresco es delicado: se oxida, se magulla y pierde acidez en pocos días de transporte. Al despulparlo y congelarlo el mismo día de cosecha, detenemos la fruta en su mejor momento: la congelación rápida forma cristales pequeños que respetan la estructura de la pulpa, y con ella el color verde, el aroma y los nutrientes. El resultado es un lulo más consistente que el del mercado, disponible los 365 días y sin desperdicio, porque solo descongelas lo que usas.

Calidad Pronalfrut

Operamos con permiso sanitario INVIMA PSA-0002698-2020 y procesos estandarizados desde 1997. Conservada a -18 °C, la pulpa de lulo mantiene sus características por más de 12 meses. Presentaciones: sachets de 100 g, multipack de 1 kg (10 × 100 g), bolsas de 250 g y 397 g, y galón sin congelar para operaciones de alto volumen.

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