Pulpa de fresa

¿Qué es la pulpa de fresa?

La pulpa de fresa congelada es fresa (Fragaria × ananassa) y punto: fruta seleccionada, lavada, despulpada y congelada el mismo día de su llegada a planta, sin azúcar añadida, sin agua, sin conservantes ni colorantes. Al descongelarla obtienes el sabor y el aroma de una fresa madura, lista para licuar, batir o cocinar en cualquier mes del año.

En Alimentos Pronalfrut la elaboramos en Bogotá desde 1997, trabajando de la mano con cultivadores de la sabana. La cercanía entre el cultivo y la planta es clave: la fresa es una fruta delicada que pierde calidad en horas, y nosotros la procesamos antes de que eso ocurra.

Fresa de altura de la sabana de Bogotá

Nuestra fresa crece en la sabana de Bogotá, a más de 2 500 metros sobre el nivel del mar. A esa altura la fruta madura despacio: los días de sol intenso y las noches frías concentran los azúcares y los aromas, y el resultado es una fresa más perfumada y con mejor color que la de zonas bajas.

Esa procedencia se nota en la pulpa. El rojo es vivo y natural, el aroma llena la cocina apenas abres el empaque y la dulzura llega acompañada de una acidez fresca que hace que un batido sepa a fruta y no a saborizante.

Perfil de sabor: dulce, floral y fresco

La fresa de altura tiene un perfil amable: dulzura franca de entrada, notas florales y un final ligeramente ácido que limpia el paladar. Es de los sabores más queridos por los niños y de los más versátiles en cocina, porque combina igual de bien con lácteos, chocolate, cítricos y hierbas como la albahaca o la menta.

Esa versatilidad la vuelve un básico de nevera: la misma pulpa sirve para el batido del desayuno, la salsa del postre y el coctel de la noche.

Aporta antioxidantes, fibra y vitamina C

La fresa es una fruta generosa en nutrientes: aporta vitamina C, es fuente de fibra y contiene antioxidantes naturales como las antocianinas que le dan su color rojo. Como congelamos la fruta en su punto de maduración, la pulpa conserva buena parte de ese aporte nutricional, algo que la fruta “fresca” que lleva días en exhibición ya no puede prometer.

Usos en cocina, hotelería y foodservice

• Batidos y jugos: 100 g de pulpa con leche, yogur o agua rinden un vaso grande de sabor real.
• Postres: coulis para cheesecake, rellenos de tortas, mousses, gelatinas y helados artesanales.
• Mermeladas: base uniforme y sin semillas excesivas para producción casera o industrial.
• Salsas dulces: toppings para waffles, pancakes, crepes y bowls de desayuno.
• Coctelería: daiquiris, margaritas de fresa y limonadas cerezadas con color 100% natural.

Para hoteles y restaurantes, la fresa es un sabor que nunca sobra: rota en buffets de desayuno, menús infantiles, barras de jugos y banquetes. Atendemos operaciones como las de Solar Hotels & Resorts —clientes desde 2011—, GHL Sunrise y Casablanca en San Andrés, donde la constancia del sabor pesa tanto como el precio.

Por qué congelada sabe mejor que “fresca”

La fresa madura aguanta muy poco: en dos o tres días pierde firmeza, aroma y vitaminas. Al congelarla el mismo día de cosecha detenemos ese reloj. La congelación rápida forma cristales pequeños que respetan la estructura de la fruta, así que la pulpa llega a tu cocina con el color, el perfume y los nutrientes del día uno.

Además eliminas el desperdicio: no hay fresas magulladas al fondo de la canastilla; descongelas solo la porción que vas a usar.

Calidad Pronalfrut, respaldada por INVIMA

Producimos bajo permiso sanitario INVIMA PSA-0002698-2020, con procesos estandarizados y cadena de frío continua. Conservada a -18 °C, la pulpa de fresa mantiene sus características por más de 12 meses.

Presentaciones: sachets de 100 g, multipack de 1 kg (10 × 100 g), bolsas de 250 g y 397 g, y galón sin congelar para alto volumen.

Cotiza tu pedido al por mayor

Si compras para un hotel, restaurante, cafetería o línea industrial en Bogotá o cualquier ciudad de Colombia, armamos un despacho a tu medida: volumen, frecuencia y presentación según tu operación. Escríbenos por WhatsApp o a sales@pronalfrut.com y recibe tu cotización el mismo día.