Pulpa de tamarindo

¿Qué es la pulpa de tamarindo?

La pulpa de tamarindo congelada es el fruto del tamarindo (Tamarindus indica) despulpado, libre de cáscara y semillas, y congelado el mismo día de su llegada a planta. No le agregamos agua, azúcar, conservantes ni colorantes: solo la vaina madura convertida en una pasta lista para licuar, cocinar o reducir.

En Alimentos Pronalfrut la procesamos en Bogotá desde 1997, trabajando con agricultores de las zonas cálidas de Colombia donde el tamarindo se da mejor. Así llevamos a tu cocina un sabor que en el país es tradición de pueblo caliente —el jugo de tamarindo bien frío— y que en el mundo es protagonista de cocinas enteras.

Un fruto tropical con raíces en el clima cálido colombiano

El tamarindo crece en valles cálidos y secos, y en Colombia tiene territorios con nombre propio: el Tolima, el occidente de Antioquia y la Costa Caribe. Allí el árbol produce vainas de pulpa densa, oscura y muy aromática, que los agricultores cosechan cuando el fruto alcanza su punto de acidez y dulzor.

Nosotros seleccionamos esa fruta a mano, la despulpamos y la congelamos de inmediato, para que llegue a tu operación con el mismo carácter que tiene recién abierta la vaina.

Agridulce intenso: un perfil que trabaja en dulce y en sal

Pocas frutas son tan versátiles. El tamarindo entra dulce, como un caramelo de fruta, y remata con una acidez profunda que hace agua la boca. Ese contraste agridulce es justo lo que lo vuelve un ingrediente de doble vía: brilla en un jugo con panela o en un dulce típico, y con la misma naturalidad estructura una salsa para costillas o un pad thai.

Además del sabor, el tamarindo aporta fibra y minerales como el magnesio y el potasio, y en la tradición popular se le aprecia como fruta digestiva, ideal para acompañar comidas abundantes.

Usos en cocina, bebidas y hotelería

• Bebidas refrescantes: jugo de tamarindo con agua fría, limonadas de tamarindo y bases para granizados.
• Salsas exóticas: glaseados agridulces para costillas, alitas, cerdo y pollo.
• Cocina asiática y mexicana: pad thai, currys, agua de tamarindo, dulces enchilados y candy de tamarindo.
• Aderezos: vinagretas y marinadas donde reemplaza al vinagre con más aroma.
• Dulces y repostería: rellenos, caramelos blandos y postres tradicionales.

En hotelería y restaurantes, el tamarindo diferencia la carta: una limonada de tamarindo en el bar de piscina o una salsa agridulce de la casa cuestan poco y se recuerdan mucho. Atendemos operaciones como las de Solar Hotels & Resorts desde 2011, donde la constancia del sabor es tan importante como el sabor mismo.

Por qué congelada y no en pasta procesada

Trabajar tamarindo desde la vaina es lento: pelar, desvenar, retirar semillas. Las pastas comerciales resuelven eso, pero muchas viajan meses a temperatura ambiente y llegan oxidadas u opacas. La pulpa congelada es el punto medio perfecto: toda la practicidad, con el aroma y la acidez vivos, porque la congelación rápida detiene el deterioro justo en el punto de maduración.

Y solo descongelas la porción que necesitas, así que no hay desperdicio ni mermas en el inventario.

Calidad Pronalfrut respaldada por INVIMA

Nuestra planta en Bogotá opera con permiso sanitario INVIMA PSA-0002698-2020 y procesos estandarizados de selección, despulpado y congelación. Conservada a -18 °C, la pulpa de tamarindo mantiene sus características por más de 12 meses.

Presentaciones: sachets de 100 g, multipack de 1 kg (10 × 100 g), bolsas de 250 g y 397 g, y galón sin congelar para alto volumen.

Tamarindo al por mayor para tu operación

Si buscas pulpa de tamarindo al por mayor en Bogotá o para tu cadena en cualquier ciudad de Colombia, armamos el despacho a tu medida: presentación, volumen y frecuencia según tu rotación. Escríbenos por WhatsApp o a sales@pronalfrut.com y recibe tu cotización el mismo día.