Pulpa de mandarina

¿Qué es la pulpa de mandarina?

La pulpa de mandarina congelada es el jugo y la fibra natural de la mandarina (Citrus reticulata), extraídos y congelados el mismo día en que la fruta entra a nuestra planta. Sin agua añadida, sin azúcar, sin conservantes ni saborizantes: solo mandarina cosechada en su punto, lista para licuar. Es la manera más práctica de tener uno de los cítricos más queridos de Colombia disponible todo el año, sin pelar, sin exprimir y sin desperdicio.

En Alimentos Pronalfrut la elaboramos en Bogotá desde 1997, trabajando de la mano con citricultores colombianos y seleccionando cada fruta antes de despulparla, para que al vaso llegue únicamente mandarina de primera.

Un cítrico que sabe a Colombia

Pocas frutas son tan cotidianas en el país como la mandarina: se vende en cada esquina, se pela en el recreo y su jugo compite de tú a tú con el de naranja en la mesa del desayuno. Las variedades cultivadas en el clima templado de nuestras montañas desarrollan un dulzor alto con una acidez amable y un aroma de cáscara que perfuma el jugo apenas se sirve.

El reto de la mandarina fresca también es conocido: es de temporada, madura rápido y exprimirla en volumen toma tiempo y manos. La pulpa congelada resuelve las tres cosas a la vez: nosotros cosechamos en el pico de la temporada, despulpamos y congelamos; tú sirves jugo de mandarina constante los 365 días del año.

Perfil de sabor: dulce, brillante y aromático

La mandarina entra dulce, con una acidez cítrica suave que refresca sin fruncir el gesto, y remata con ese aroma inconfundible entre floral y cítrico. Es de los sabores más fáciles de querer: gusta a los niños en el jugo de la lonchera y funciona igual de bien en un coctel de autor.

Frente a la naranja, la mandarina es más dulce, más perfumada y menos ácida, lo que la hace ideal para bebidas sin azúcar añadida y para equilibrar preparaciones donde otros cítricos resultarían agresivos.

Lo que aporta la mandarina

Como buen cítrico, la mandarina es fuente natural de vitamina C y aporta betacarotenos, los pigmentos responsables de su color naranja. Nuestra pulpa conserva además la fibra propia de la fruta y, al no llevar azúcar añadida, el dulzor que sientes es únicamente el de la mandarina madura.

Usos en cocina, bar y hotelería

• Jugos: 100 g de pulpa más agua fría rinden un vaso grande de jugo natural, el clásico de desayunos y loncheras.
• Sorbetes y granizados: su dulzor natural pide poca o ninguna azúcar extra; el resultado es un sorbete de color naranja vivo.
• Coctelería: mandarina sour, mimosas, gin tonics y spritz; aporta dulzor y aroma sin necesidad de jarabes.
• Aderezos y vinagretas: reducida o en crudo, ilumina ensaladas, ceviches y salsas para aves y pescados.

En hotelería y foodservice es una carta segura para el buffet de desayuno y el bar de piscina: un cítrico que todos los huéspedes reconocen, con rendimiento estandarizado por porción. Atendemos operaciones hoteleras como Solar Hotels & Resorts —clientes desde 2011—, GHL Sunrise y Hotel El Dorado.

Congelada el mismo día: sabor y nutrientes intactos

Despulpamos y congelamos la mandarina el mismo día en que llega del campo, en su punto exacto de maduración. La congelación rápida forma cristales de hielo tan pequeños que no dañan la estructura de la fruta, así que la pulpa mantiene el aroma, el color y buena parte de los nutrientes que se degradan en jugos pasteurizados o en fruta que pasó días en bodega.

En la práctica: calidad idéntica en enero y en agosto, porción exacta por vaso y cero fruta dañada en la caneca.

Calidad Pronalfrut y presentaciones

Nuestra planta en Bogotá opera con permiso sanitario INVIMA PSA-0002698-2020 y procesos estandarizados de selección, despulpado y congelación. Conservada a -18 °C, la pulpa de mandarina mantiene sus características por más de 12 meses.

Presentaciones disponibles: sachets de 100 g, multipack de 1 kg (10 × 100 g), bolsas de 250 g y 397 g, y galón sin congelar para operaciones de alto volumen.

Pedidos al por mayor en Bogotá y toda Colombia

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