Pulpa de maracuyá

¿Qué es la pulpa de maracuyá?

La pulpa de maracuyá congelada es el jugo y la carne de la fruta de la pasión (Passiflora edulis), extraídos y congelados el mismo día de su llegada a nuestra planta en Bogotá. Sin agua añadida, sin azúcar, sin conservantes: solo maracuyá en su punto de maduración, listo para licuar, batir o cocinar en cualquier mes del año.

Es el clásico tropical de Colombia por excelencia. Pocas frutas resumen tan bien el sabor del país: intensa, ácida, perfumada y absolutamente inconfundible. En Alimentos Pronalfrut la trabajamos desde 1997 junto a agricultores colombianos que cosechan la fruta cuando la cáscara empieza a arrugarse, la señal de que el aroma está en su máximo.

Un perfil de sabor ácido y aromático

El maracuyá entra con una acidez vibrante, casi cítrica, y enseguida despliega un perfume tropical que llena la cocina con solo abrir el empaque. Ese equilibrio entre acidez punzante y aroma dulce es lo que lo hace tan versátil: despierta un jugo, corta la grasa de una salsa y le da carácter a cualquier postre cremoso.

A diferencia de frutas más neutras, el maracuyá no se esconde en las mezclas. Una cucharada transforma una limonada, un mousse o una vinagreta. Por eso los chefs lo tratan como un potenciador natural de sabor.

Lo que aporta a tu mesa

El maracuyá es fuente de vitamina C y aporta vitamina A, además de compuestos antioxidantes propios de la fruta. Como nuestra pulpa no lleva azúcar añadida, tú decides el punto de dulce de cada preparación, algo que agradecen tanto los hogares que cuidan su alimentación como las cartas de bebidas funcionales.

Usos en cocina, coctelería y hotelería

• Jugos concentrados: 100 g de pulpa con agua o leche dan un vaso grande de jugo con la acidez justa.
• Cocteles: maracuyá sour, margaritas y mocktails; la acidez natural reemplaza parte del cítrico y el aroma hace el resto.
• Postres: mousses, cheesecakes, esponjados y coulis que brillan sobre cualquier base cremosa.
• Aderezos: vinagretas y salsas agridulces para ensaladas, pescados y cerdo.
• Repostería: rellenos de tortas, ganaches, glaseados y macarons con sabor tropical real.

En hotelería y restaurantes es un básico de rotación diaria: jugo de buffet, bar de piscina, banquetes y postres de carta. Cadenas como Solar Hotels & Resorts, a las que atendemos desde 2011, y hoteles como GHL Sunrise y El Dorado confían en esta constancia de sabor.

Congelada el mismo día: sabor todo el año

El maracuyá fresco es caprichoso: madura rápido, viaja mal y su precio sube y baja con la cosecha. La pulpa congelada resuelve las tres cosas. Al congelarla el mismo día de recepción, en su punto exacto, fijamos el aroma, el color y buena parte de los nutrientes antes de que la fruta empiece a perderlos.

Para tu operación eso significa suministro todo el año, calidad idéntica en enero y en agosto, y cero desperdicio: descongelas solo la porción que vas a usar.

Calidad Pronalfrut respaldada

Producimos con permiso sanitario INVIMA PSA-0002698-2020 y procesos estandarizados en nuestra planta de Bogotá. Conservada a -18 °C, la pulpa de maracuyá mantiene sus características por más de 12 meses.

Presentaciones: sachets de 100 g, multipack de 1 kg (10 × 100 g), bolsas de 250 g y 397 g, y galón sin congelar para alto volumen.

Para hoteles, restaurantes e industria

Si compras para una cocina profesional, una cadena hotelera, un supermercado o una línea de bebidas, armamos el despacho a tu medida: volumen, frecuencia y presentación según tu operación, con precio por mayor desde Bogotá. Escríbenos por WhatsApp o a sales@pronalfrut.com y recibe tu cotización el mismo día.